Une superbe recette de canard avec photos

Bonjour à tous!

Voici une recette de cuisse de canard très bonne, déjà essayé et c'est confirmé mais c'est à vous tous de rectifier à votre guise.


Ingrédients:

* 4 cuisses de canard
* 1 orange bio
* 1 cuillère à soupe de cassonade
* 2 cl de cointreau
* Un oignon rouge ou une échalote
* Sel
* Poivre
* Baies de séchuan
* 3 cuillères à soupe de fond de volaille

Préparation:

- Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de canard jusqu'à ce qu'elles soient colorées de tous côtés. Retirez les cuisses et réservez.

- Jetez la graisse rendue dans la cocotte, puis faites-y revenir l'échalote. Saupoudrez l'échalote et la cassonade.

- Pendant ce temps, prélevez le zeste de l'orange et faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Pressez l'orange et versez son jus dans la cocotte. Grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

- Ajoutez le fond de volaille délayé. Assaisonnez et ajoutez les baies de séchuan ainsi que le zeste d'orange coupé en morceau.

- Déposez les cuisses dans la cocotte et laissez mijoter pendant 1h00 à couvert, puis faites réduire en cuisant pendant 20 minutes à découvert.

- Dressez les cuisses dans un plat, ajoutez à la sauce le cointreau et rectifiez l'assaisonnement.

- Servir les cuisses recouvertes de sauces accompagnées d'une purée aux patates douces.

Bonne cuisine et bonne dégustation les amis!!!