le delice de sandre au riesling

Nombre de messages : 298 Date d'inscription : 15/12/2006

pour 8personnes 1kg 500 dee sandre frais , beurre, oeufs, echalotes,ciboulette creme double, riesling. tailler en belles tranche les filet de sandre. semer dans le fond d un plat beurré, echalotes et ciboulettehachee,coucher les tranchesdessus,ajouter4cuillerees de riesling et autant de fumer de poissonclair, et pocher. reduire et monter la sauce avec de la creme fraiche, ajouter un jaune d oeufs( ou sauce hollandaise)poser les filets de sandre pochees sur un plats, verser la sauce par dessuset galcer au four, mettre des fleurons autour . servie avec des nouilles a l alsacienne bon app